소나 돼지의 내장을 야채와 함께 익히면서 먹는 냄비 요리입니다. 된장맛 또는 간장맛의 2 종류가 주류이지만 소금맛이나 고추장을 이용한 한국식(호르몬냄비)도 있습니다.

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일본 전국에서 먹을 수 있지만 특히, 후쿠오카・하카타 명물 냄비 요리입니다. (하카타에는 모츠나베의 유명점이 다수 있습니다) 주로 소의 내장을 부추 ・양배추・우엉・두부등과 함께 된장맛・간장맛등으로 맛을 내서 푹 끓여서 먹습니다.처음에는 스프부터 맛보고, 마지막에는 짬뽕면을 넣거나 죽으로 조리할 수도 있고 처음부터 끝까지 맛을 즐길 수 있습니다.

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「모츠나베」라고 한단어로 묶을 수 없을 만큼, 가게에 따라서 맛이 다르고 특색이 있습니다. 당신의 좋아하는 모츠나베를 찾아 보면 어떨까요・・・?

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★「모츠」는 「곱창」이라는 뜻

★된장맛=농후한 풍미

★간장맛=단백한 맛

★소금맛=한층 더 단백한 맛

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