여러분, AGE에 대해서 알고계세요? AGE는Advanced Glycation End Products의 영어약자로,최종당화산물이라고합니다. 이물질은 사실은 노화를 촉진시키는 원인물질이라고해요. 이번에는AGE연구의 제1인자이신 쿠루메대학의 야마키시교수님을 만나뵈었습니다.

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AGE란?

우리몸은 콜라겐등의 단백질로인해 뼈와혈관의기능이 유지되고있습니다.

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이단백질에 당이 달라붙게되면 열화되어 기능이 떨어지게됩니다.결국 당투성이가되어 기능이 떨어진 단백질을AGE라고부릅니다.

AGE의 위협

야마키시교수님께서AGE화된 단백질을 실제로 보여주셨습니다.

画像の説明 左:正常なタンパク質 右:AGE化したタンパク質

AGE화가되면 단백질은 갈색으로 변색됩니다.그 변화에 AnAn리포터도 깜짝 놀랍니다.

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AGE는 단백질뿐만아니라 피부에많이 포함되어있는 콜라겐과 뼈에도 큰변화를 일으킵니다.이것이 주름과 피부늘어짐등의 노화의 원인이됩니다.

画像の説明 左:コラーゲン 右:骨

AGE는 노화이외에도 여러가지 병의 원인이 됩니다.

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하루에 섭취하는AGE의양의 기준은 어느정도?

exAGE의 하루섭취량의 기준은 약15.000exAGE으로 알려져있습니다. 「exAGE핸드북」이라는책에는 평소에먹는음식에 어느정도 AGE가 포함되어있는지 적혀있습니다.

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예를들면,카르보나라=27,033exAGE,서로인스테이크=26,843exAGE,피자=21,783exAGE,카츠카레=17,337exAGE. 이렇게 확인해보니, 우리들이 평소에 얼마나 필요이상의AGE를 섭취하고있는지 알수있죠.기본적으로 기름으로 조리한요리와 볶은음식에는AGE가 많이 포함되어있습니다.그럼으로 스시와 우동등은 비교적AGE의 함유량이 적습니다.

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스시(한접시평균)=85exAGE,사시미모듬세트(회)=2,143exAGE,우동=71exAGE,소바=106exAGE.

AGE를억제하기위해서는・・・

여기서몸에AGE를 쌓지않는 포인트를 몇가지소개할께요

①식초를 사용해서 조리한다
②고온으로 장시간 볶지않는다
③전자렌지는가능한사용하지않는다
④AGE화를 막는 식품을 먹는다

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AGE화를 막는 식품에는 양파와브로콜리,버섯,블루베리,딸기,노니등이 있습니다. 그중에서도 브로콜리 슈퍼스프라우트는 보통 브로콜리의20배이상의설포라판(sulforaphane)과 양파의 껍질에 많이 포함되는케르세틴은AGE의억제효과가 높습니다.

画像の説明 설포라판연구결과

야마키시교수님은설포라판과케르세틴을 조합하여,상승효과로AGE를 억제하는 신성분Sq2를 개발하셨습니다.

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그리고Sq2를 배합한 영양제와 화장품도 개발되었습니다.

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AGE연구를통해, 모두의 건강수명을 늘리고싶다고 말씀하신 야마키시교수님

AGE의위협,잘 이해되셨나요?노화를 막기위해서 젊을때부터AGE예방이 중요합니다. 여러분도 이것을계기로 평소의 식생활을 바로고쳐보는건어떨까요?

일반재단법인AGE연구협회

홈페이지
http://reage.jp/
문의
pro@reage.jp

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