ทุกท่านรู้จัก AGE รึเปล่าคะ? AGE เป็นชื่ย่อของคำว่า Advanced Glycation End Products ในภาษาอังกฤษ สารนี้ถูกค้นผบว่าเป็นหนึ่งในต้นเหตุที่ทำให้ร่างกายคนเราแก่ตัวลงเร็วขึ้น คราวนี้เราจะมาเยื่ยมศาสตราจารย์ที่อยู่ที่แนวหน้าของการวิจัย AGE คะ

画像の説明

อะไรคือ AGE?

ร่ายกายของคนเราหลายๆส่วนเช่น กระดูกและเส้นเลือดเป็นต้นได้รับการป้องกันจากโปรตีนเช่นโคลาเจ้นและฯลฯ ที่อยู่ในร่างกายของเรา

画像の説明

พอโปรตีนพวกนี้ถูกน้าตาลเกาะตัวประสิทธิภาพในการทำงานของพวกมันก็จะลดลง และพอถูกเกาะเต็มไปทั่วตัวแล้วโปรตีนที่ไร้ประสิทธิภาพพวกนี้ก็จะถูกเรียกว่า AGE คะ

ภัยของ AGE

นี่คือโปรตีนที่ศาสตราจารย์ยามากิชิได้แสดงให้พวกเราเห็นหลังจากที่กลายเป็น AGE ไปแล้วคะ

画像の説明 ซ้าย: โปรตีนปกติ ขวา: โปรตีนที่กลายเป็น AGE

โปรตีนที่กลายเป็น AGE ไปแล้วจะมีสีน้าตาล แม้แต่พรีเซ็นเตอร์ของเราคุณ อัน อันก็ยังอดตกใจกับการเปลื่ยนแปลงไม่ได้

画像の説明

AGE นั้นไม่ได้ส่งพลเพียงแค่กับโปรตีนแต่กับผิวหนังของพวกเราที่มีโคลาเจ็นอยู่มากมาย และกับกระดูกของเราด้วย ทำให้เกิดริ้วรอยและผิวหย่อนคล้ายเหมือนร่างการแก่ตัวลงเร็วขึ้นคะ

画像の説明 ซ้าย: โคลาเจน ขวา: กระดูก

นอกจากการแก่ตัวลง AGE ก็เป็นสาเหตุได้เกิดโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆเหมือนกันคะ

画像の説明

ภายในหนึ่งวันเราสามารถบริโภค AGE ได้เท่าไร

ภายในหนึ่งวัน คนเราสามารถบริโภค AGE ได้ประมาณ 15,000 exAGE ต่อวันคะ หนังสือ exAGE Handbook เองก็ได้เขียนจำนวน AGE ที่อยู่ในอาหารญี่ปุ่นทั่วไปด้วยคะ

画像の説明
画像の説明

อย่างเช่น สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ามี 27,033exAGE เสต็กเนื้อสันนอกมี 26,843exAGE พิซซ่ามี 21,783exAGE แกงกะหรี่หมูทอดมี 17,337exAGE แสดงให้เห็นว่าภายในหนึ่งวันพวกเรานั้นบริโภคหันมากน้อยแค่ใหน สรุปคืออาหารที่ใช้น้ามันในการทำ และอาหารผัดต่างๆมีปริมาณ AGE เยอะคะ เพราะฉะนั้นอาหารประเภทซูชิและอูด้งจะมี AGE น้อยคะ

画像の説明

ซูชิ (หนึ่งชึ้น) มี 85exAGE ปลาดิบรวมมี 2,143exAGE อูด้งมี 71exAGE และโซบะมี 106exAGE คะ

วิธีป้องกัน AGE…

ต่อไปนี้เราจะนำเหสนอวิธีการป้องกันให้ AGE ไม่สะสมในร่างกายเราคะ

①ใช้น้าส้มสายชูในการทำอาหาร
②ไม่ผัดอาหารด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
③เลี่ยงการใช้ไมโครเวฟให้มากที่สุด
④และทานอาหารที่ป้องกันการก่อตัวของ AGE

画像の説明

อาหารที่สามารถป้องกัน AGE ได้มีต้นหอม บร๊อคโคลี่ เห็ด บลูเบอร์รี่ สตอเบอร์รี่ และลูกยอเป็นต้น ในบร๊อคโคลี่มีสารที่ชื่อว่า Sulforaphane และต้อนหอมก็มี Quercetin ซึ่งทั้งสองนี้มีประสิทธิภาพในการป้องกัน AGE สูงมาก แถมบร๊อคคอลลี่ประเภทนึงที่มีชื่อว่าบร๊อคคอลี่ซุปเปอร์สเปราต์นั้นมี Sulforaphane มากกว่าบร๊อคคอลลี่ปกติถึง 20 เท่า เหมาะสำหรับการป้องกัน AGE เป็นอย่างมาก

画像の説明 ผลการวิจัย Sulforaphane

นอกจากนี้ ศาสตราจารย์ยามากิชิก็ได้ค้นพบสารใหม่ที่นำ Sulforaphane มาผสมกัน Quercetin เพื่อป้องกัน AGE ชื่อ Sq2

画像の説明

ปัจจุบัน ศาสตราจารย์ยามากิชิกำลังอยู่ในระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี Sq2 เป็นส่วนผสมด้วย

画像の説明
画像の説明
“ด้วยการวิจัย AGE นี้ ผมอยากได้ทุกคนมีอายุขัยที่ยาวนานขึ้น” นี่คือคำที่ ศาสตราจารย์ยามากิชิได้กล่าวไว้

คราวนี้ ทุกท่านได้เข้าใจถึงความน่ากลัวของ AGE รึยังคะ? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการป้องกัน AGE ตั้งแต่ตอนที่อายุยังน้อย เพราะนั้นทุกท่านเรามาย้อนคิดถึงอาหารการกินประจำวันและเปลื่ยนใหม่กันเถอะคะ

สถาบันสมาคมวิจัย AGE

หน้าเว็บหลัก
http://reage.jp/
ติดต่อสอบถาม
pro@reage.jp

この記事が気に入ったら いいね!しよう