這是一種放入牛或豬的內臟以及豆腐等食材一起煮的鍋物料理。 一般是使用味噌或醬油口味的湯底,不過也有鹽味及韓式辣醬口味的鍋底。

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這道料理雖然在日本全國各地都吃得到,但它同時也是福岡・博多有名的鍋料理喔。 (在博多有許多牛腸鍋的名店) 除了主要的牛內臟以外,還加入了韭菜、高麗菜、牛蒡、豆腐等食材進味噌・醬油湯底裡煮。 一開始先嚐嚐湯頭味道,吃完料後再放入日式什錦麵條或白飯做成粥,從第一口享受到最後一口。

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「內臟鍋」根據不同店家有不同特色及不一樣的吃法。 各位不妨也找找看自己喜歡的內臟鍋喔!

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★「もつ(Motsu)」是「內臟」的簡稱。

★味噌湯底=濃厚口味

★醬油湯底=輕淡口味

★鹽味湯底=特別輕淡口味

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