「일식」의 4가지 특징

(1) 다양하고 신선한 식재료와 각각의 맛을 존중

일본의 국토는 남북으로 길고, 바다, 산, 마을이 다채롭게 존재하는 자연이 펼쳐져 있기 때문에, 각지의 지역 특산물이 다양하게 이용되어집니다. 또한, 재료 본연의 맛을 살린 조리 기술・조리 도구가 발달 해 있습니다.

(2) 건강한 식생활에 알맞은 영양 밸런스

국 하나 반찬 3개가 기본인 일본의 식사 스타일은 이상적인 영양 밸런스라고도 일컫어집니다. 또한 「감칠 맛」을 잘 사용하여 동물성 지방이 적은 식생활을 실현하고 있으며, 이는 일본인의 장수와 비만 방지에 도움이 된다고 합니다.

(3) 자연의 아름다움과 계절의 변화를 표현

식탁 위에서, 자연의 아름다움과 사계의 변화를 표현하는 것도 특징 중 하나입니다. 계절의 꽃이나 잎 등을 사용하여 장식하거나, 계절에 맞는 식기를 사용하는 등, 계절감을 즐길 수 있습니다.

(4) 정월 등의 연중행사와의 밀접한 관련

일본의 식문화는, 연례행사와도 밀접한 관련이 있습니다. 자연의 은혜인 「식」를 함께 나누며, 식사 시간을 함께 하거나, 가족과 지연의 연을 맺어왔습니다.

★농림수산성 홈페이지 참조

【오야꼬동】

오야꼬동은, 육수에 넣고 조린 닭고기에 달걀을 풀어, 쌀밥 위에 얹어 먹는 덮밥 음식.
「親子(오야꼬, 부모자식)」라는 명칭은 닭의 살코기와 달걀을 쓰는 것에서 유래 되었습니다.

파와 양파를 넣고 함께 조리며, 색감을 위해 세닢이나, 김가루 등을 고명으로 올리는 경우가 많습니다.
쥬시한 반숙 계란의 오야꼬동은 최근 주류가 되었으며 이치미나 시치미 고춧가루를 뿌려 매운 맛을 더해 먹는 사람도 많이 있습니다.
소바 양념으로 만들어진 오야꼬동도 맛있으며, 소바집에서 소바와 함께 내 놓는 경우도 많이 있습니다.

만드는 방법도 간단해, 엄마와 아이들이 가정에서 함께 만들 수 있는 요리로도 인기있는 일식입니다.

【톤지루】

「豚汁 (톤지루, 부타지루)」는, 돼지고기와 야채를 넣고 함께 끓여 된장국으로 맛을 낸 일본의 요리. 재료가 많이 들어가며, 돼지고기가 들어가 있는 된장국(국물요리)입니다..

돼지고기의 지방이 딱 먹기 좋게 녹아 들어있으며, 우엉 등의 식감이 단단한 뿌리 채소와 된장 향이 나는 것이 특징.

각 가정, 가게에 따라 안에 들어가는 재료는 조금씩 다르며, 기본적으로는 돼지고기가 들어가 있다면 그 밖에는 무엇을 넣어도 OK.

겨울같이 추운 시기에 몸을 녹여주며, 몸도 마음도 따뜻하게 해주는 음식입니다.

TONJIRU나 BUTAJIRU라고도 불리우며, 일본 요리점, 규동 가게, 각 가정에서도 예부터 자주 먹어왔던 친숙한 음식입니다.

【샤브샤브】

「샤브샤브」는, 아주 얇게 썬 고기를 냄비 안에서 보글보글 끓고 있는 육수에 여러 번, 몇 초 동안 넣어 가열시킨 뒤, 소스에 찍어 먹는 일본의 냄비 요리.

소스는 파나 양념을 넣은 폰즈와 참깨소스가 대중적.

예전에는 소고기가 메인이였지만, 최근에는 돼지고기도 주류가 되었습니다.

그 외에도, 방어, 복어, 문어, 도미, 대게 등의 해산물도 샤브샤브로 해서 먹는 경우도 있습니다.

닭고기나 야채, 두부 등도 함께 넣어, 메인 재료를 익히는 사이에 먹습니다.

「시메(마지막 마무리)」는 밥이나 면류를 넣어 먹는 것도 냄비 요리의 큰 재미 중 하나입니다.

 

세계에서 호평을 받고 있으며, 지금은 이미 세계 각지에 일본 요리점이 있는 것을 쉽게 볼 수 있습니다.

꼭 한번 본고장인 일본에서 「일식」을 맛 봐보세요.