‘일식’의 4가지 특징

(1) 다양하고 신선한 식재료와 본연의 맛에 집중

일본의 국토는 남북으로 길고, 바다, 산, 리와 그 모습이 풍부한 자연이 펼쳐져 있기 때문에, 전국 각지에서 자란 다양한 식재료가 이용되고 있습니다. 또, 소재의 맛을 살리는 조리 기술·조리 도구가 발달해 있습니다.

(2) 건강한 식생활을 뒷받침하는 영양 밸런스

한 국물 세 채소를 기본으로 하는 일본의 식사 스타일은 이상적인 영양 밸런스를 갖추고 있다고 알려져 있습니다. 또, 「맛」을 능숙하게 사용하는 함으로써 동물성 지방이 적은 식생활을 실현하고 있어 일본인의 장수나 비만 방지에도 기여하고 있습니다.

(3) 자연의 아름다움과 계절의 변화 표현

식사 자리에서 자연의 아름다움과 사계절의 변화를 표현하는 것도 특징 중 하나입니다. 계절의 꽃이나 잎 등으로 요리를 장식하거나 계절에 맞는 그릇을 이용하여 계절감을 즐깁니다.

(4) 정월 등 연중 행사와의 밀접한 관계

일본의 음식 문화는 연중 행사와 밀접하게 관련되어져 왔습니다. 자연의 혜택인 「음식」을 나누어, 음식의 시간을 함께 하는 것으로, 가족이나 지역의 정을 깊게 나누어 왔습니다.

★농림수산성 홈페이지 참조

【라멘】

지금은 세계적으로 큰 인기를 얻고 있는 일식, 라면.

기본적으로 면과 국물과 재료가 들어간 음식으로, 중국의 면 요리가 일본에서 발전했다고 하여 ‘중화소바’라고도 불립니다.

라멘의 뿌리는 중화요리이며 중국에서 전해진 요리이지만 일본에서 독자적인 맛이 어우러져 지금은 다른 음식으로 변화해 왔습니다.

라면이라고 해도 현재는 여러 종류가 존재하며 분류를 하는 것도 어려워지고 있는데 주로 ‘돈코츠라멘’,  ‘간장라멘’,  ‘된장라멘’,  ‘소금라면’으로 나눌 수 있습니다.

후쿠오카는 「돈코츠 라면」의 발상지이며, 돈코츠 라면은 후쿠오카의 명물 요리로 알려져 있습니다.

일본 전국 각지에 수많은 라면 가게가 있고, 편의점에서도 컵라면 등이 판매되고 있습니다.

일본의 외식 산업을 지탱하고 일본인의 배를 채워주는 대표적인 요리이며 일본의 국민 음식이라고 할 수 있을 것입니다.

【야키니쿠】

야키니쿠란 소·돼지 등의 고기를 구운 것으로, 고기나 부속물에 양념을 해서 직화로 구워 먹는 요리를 말하는데, 본래 한국 요리를 기원으로 한 것이지만, 근래에 일본의 야키니쿠는 독자적인 진화를 거듭해 매우 심오하고 다양한 요리로 진화했습니다.

고기의 신선도, 산지, 종류, 부위, 구이 방법, 양념의 맛, 약간의 변화에 따라 매력이 크게 변하는 불고기.

가게에 따라 각자의 개성을 즐길 수 있는 것이 일본의 야키니쿠입니다.

고급 가게도 많지만 저렴한 가격으로 제공하는 곳도 많이 있습니다.

일본인들도 야키니쿠를 정말 좋아합니다!

일본의 거리를 걷다보면 많은 야키니쿠 가게들이 눈에 들어온답니다.

【계란말이】

계란말이는 살짝 풀어낸 계란을 설탕, 소금, 간장 등으로 양념한 뒤 계란말이 후라이팬이라고 불리는 전용 조리기구 등으로 얇게 구우면서 말아, 직사각형 통 모양으로 완성하는 계란요리.

먹기 좋고 젓가락으로 들기도 쉬우며, 나눠먹기도 좋은 사이즈로 잘려 식탁에 앉습니다.

아침 식사로 자주 먹을 수 있고 도시락 반찬의 단골 재료이기도 하며, 초밥 재료로도 알려져 ‘두껍게 구운 계란말이’라고 불리기도 합니다.

집집마다 양념에 차이가 있으며 소금파, 설탕파로 크게 두 가지로 나뉩니다.

관동풍, 간사이풍이 있으며 지역에 따라 크게 양념이나 형태도 차이가 있습니다.

육수를 듬뿍 넣은 ‘육수 계란’과 파, 명태, 김 등의 재료를 섞는 등 다양한 종류가 있는 것도 특징입니다.

이자카야에서 초밥집 등 다양한 장르의 가게에서 볼 수 있으며 가정에서 어릴 적부터 자주 먹을 수 있는 음식으로 일본인들에게 꾸준한 사랑을 받는 요리입니다.

 

세계로부터 절찬을 받아 지금은 세계 각지에서 일식집을 볼 수 있게 되었습니다.

본고장의 일본에서 ‘일식’을 맛보며 즐겨보시기 바랍니다.