「일식」의 4가지 특징

(1) 다양하고 신선한 식재료와 각각의 맛을 존중

일본의 국토는 남북으로 길고, 바다, 산, 마을이 다채롭게 존재하는 자연이 펼쳐져 있기 때문에, 각지의 지역 특산물이 다양하게 이용되어집니다. 또한, 재료 본연의 맛을 살린 조리 기술・조리 도구가 발달 해 있습니다.

(2) 건강한 식생활에 알맞은 영양 밸런스

국 하나 반찬 3개가 기본인 일본의 식사 스타일은 이상적인 영양 밸런스라고도 일컫어집니다. 또한 「감칠 맛」을 잘 사용하여 동물성 지방이 적은 식생활을 실현하고 있으며, 이는 일본인의 장수와 비만 방지에 도움이 된다고 합니다.

(3) 자연의 아름다움과 계절의 변화를 표현

식탁 위에서, 자연의 아름다움과 사계의 변화를 표현하는 것도 특징 중 하나입니다. 계절의 꽃이나 잎 등을 사용하여 장식하거나, 계절에 맞는 식기를 사용하는 등, 계절감을 즐길 수 있습니다.

 

(4) 정월 등의 연중행사와의 밀접한 관련

일본의 식문화는, 연례행사와도 밀접한 관련이 있습니다. 자연의 은혜인 「식」를 함께 나누며, 식사 시간을 함께 하거나, 가족과 지연의 연을 맺어왔습니다.

 

★농림수산성 홈페이지 참조

【회】

회(사시미)는, 해산물 등의 식재료를 생식으로 편을 썰어, 간장이나 와사비 등의 조미료에 묻혀 먹는 일본요리.

회는 소재의 본연의 맛에 집중하는 요리이며, 신선하며 맛이 좋은 제철 재료를 준비하는 것이 관건입니다.

그저 생선을 써는 것만이 아니라, 칼질 한번에 맛이 전혀 달라지기도 하며, 보는 맛도, 장식의 아름다움도 중요하여 「눈으로 맛본다」와 같은 말처럼 일본스러움이 잔뜩 묻어나오는 요리 중 하나.

일본의 전통적인 요리이고 해외에서도 유명한 일식 중 하나이며, sashimi라는 하나의 단어로도 알려져 있습니다.

【계란찜(차왕무시)】

차왕무시는, 일본 요리 중 하나로, 달걀과 육수를 섞어 닭고기나 표고버섯, 은행, 유리네, 은행, 미쓰바 등의 재료를 넣고 찐 요리로, 식사에서는 국에 해당됩니다.

달걀과 육수를 섞어 재료를 넣고 찐 것은 「카라무시」라고 불려집니다.

스시집이나 일식 요리집에서 흔히 볼 수 있으며, 부드럽고 매끄러운 식감으로, 뚜껑을 열면 올라오는 열기와 향이 퍼져, 몸도 마음도 따뜻해지는 요리.

최근에는 다양한 식재료를 넣어 만들게 되었으며, 가게나 가정에 따라서는 오리지널리티가 넘치는 차왕무시도 많이졌습니다.

【오코노미야키】

물에 녹인 밀가루를 반죽으로 하며, 야채, 고기, 해산물 등 좋아하는 재료를 사용하여, 철판 위에서 구워, 그 위에 소스, 마요네즈, 아오노리, 가츠오부시 등의 조미료를 뿌려서 먹습니다.

굽는 방법이나 재료의 종류는 지역에 따라 천차만별이며, 일본 2대 오코노미야키로는 「칸사이 풍 오코노미야키」「히로시마 풍 오코노미야키」가 있으며, 호불호가 갈립니다.

길거리에서 많은 오코노미야키 전문점을 보실 수 있는데요, 점주가 직접 구워주는 가게 많이 있지만, 손님이 직접 구워 볼 수 있는 가게도 있답니다.

가정에서도 많이 만들어 먹으며, 아이들에게도 인기 만점인 일본요리 중 하나입니다.

세계에서 대호평을 받고 있으며, 지금은 이미 세계 각지에 일본 요리점이 있는 것을 쉽게 볼 수 있습니다.

꼭 한번 본고장인 일본에서 「일식」을 맛봐보세요.