「일식」의 4가지 특징

(1) 다양하고 신선한 식재료와 각각의 맛을 존중

일본의 국토는 남북으로 길고, 바다, 산, 마을이 다채롭게 존재하는 자연이 펼쳐져 있기 때문에, 각지의 지역 특산물이 다양하게 이용되어집니다. 또한, 재료 본연의 맛을 살린 조리 기술・조리 도구가 발달 해 있습니다.

 

(2) 건강한 식생활에 알맞은 영양 밸런스

국 하나 반찬 3개가 기본인 일본의 식사 스타일은 이상적인 영양 밸런스라고도 일컫어집니다. 또한 「감칠 맛」을 잘 사용하여 동물성 지방이 적은 식생활을 실현하고 있으며, 이는 일본인의 장수와 비만 방지에 도움이 된다고 합니다.

 

(3) 자연의 아름다움과 계절의 변화를 표현

식탁 위에서, 자연의 아름다움과 사계의 변화를 표현하는 것도 특징 중 하나입니다. 계절의 꽃이나 잎 등을 사용하여 데코하거나, 계절에 맞는 식기를 사용하는 등, 계절감을 즐길 수 있습니다.

 

(4) 정월 등의 연중행사와의 밀접한 관련

일본의 식문화는, 연중행사와도 밀접한 관련이 있습니다. 자연의 은혜인 「식」를 함께 나누며, 식사 시간을 함께 하거나, 가족과 지연의 연을 맺어왔습니다.

 

★농림수산성 홈페이지 참조

【카라아게】

카라아게란, 식재료에 밀가루나 전분 등을 잘 풀어, 혹은 아무것도 묻히지 않고 그대로 기름에 튀긴 요리.
도시락에 들어가는 대표반찬.
반찬, 안주, 정식집의 메뉴 등 다양한 때와 장소에서 먹을 수 있습니다.

중국에서 건너와, 일본의 독자적인 레시피를 거쳐 발전해온 카라아게는, 지방에 따라서도 부르는 이름이 다르거나, 맛이나 튀김 옷 등 조리방법이 다양하게 변화해 왔답니다.

계절과 상관없이 편의점에서 팔리고 있으며, 카라아게 전문점도 많이 있습니다.

【스키야키】

스키야키는, 고기와 다른 재료들을 깊이가 얕은 냄비에 굽고, 조리는 전골요리.
일반적인 가정에서, 축하할 때나 특별한 날에 벌는 경우가 많은 이 스키야키는, 일본을 대표하는 요리 중 하나이며 「SUKIYAKI」로서 세계에 잘 알려져 있습니다.

조미료는 설탕과 간장, 요리술이 들어가며, 조미료가 미리 준비되어 있는 것을 「와리시타」라고 부릅니다.

일반적인 스키야키는, 얇은 소고기를 사용하지만, 소고기 이외의 고기를 사용해도 스키야키라고 부른답니다.

달걀물을 푼 그릇에 찍어서 먹으면, 부드럽고 맛이 더 배가됩니다.

일본인의 대부분은 어렸을 적, 저녁밥이 스키야키면 기뻐했던 기억이 있을겁니다.

【오뎅】

오뎅은 조림요리 중 하나로, 냄비요리로 분류됩니다.

가쓰오부시와 컵으로 우려낸 육수 간을 맞추고 사츠마아게・한펜・야키치쿠와・쯔미레・ 곤약・무・토란・간모도키(두부요리)・치쿠와・소힘줄・삶은 달걀・두부튀김　등 기타 여러 가지 재료를 넣고 육수 맛이 배어들 때까지 긴 시간 졸여서 만들어집니다.

어묵의 종류・재료, 소스의 종류는 지역과 가정에 따라 다르며, 겨울을 대표하는 일식으로 추워지면 편의점에서도 판매되기 시작합니다.

옛날에는 추운 겨울에, 일본인의 차가운 몸을 덥혀주는 요리로서, 사랑받아왔습니다.

다양한 재료 중에서도 인기가 제일 많은 것은 무, 계란, 곤약, 정도 일려나요.

포장마차에도 많이 있으며, 일본주와 궁합이 아주 좋답니다.

 

세계에서 대호평을 받고 있으며, 지금은 이미 세계 각지에 일본 요리점이 있는 것을 쉽게 볼 수 있습니다.

꼭 한번 본고장인 일본에서 「일식」을 맛봐보세요.