“和食”的四個特徵

(1)尊重各種新鮮食材其原有的風味

日本的國土南北狹長，大海、山林、鄉村等豐富的自然資源遍佈各地，因此各地區皆使用當地特產食材。另外，也發展出了活用食材本身味道的烹飪技術和烹飪工具。

(2)營養均衡維持健康的飲食生活

以三菜一湯（湯、主菜、配菜、小菜）為日本的基本飲食方式，在營養層面上被認為是相當理想均衡的。另外，通過善用“鮮味”，實現了低動物性油脂的飲食生活，幫助日本人達到長壽和預防肥胖的效果。

(3)自然的美感和季節變化的表現　

在用膳的場合所表現出的自然之美和四季變化也是其特徵之一。利用當季的花卉或葉子等作為料理的裝飾，同時透過與季節相襯的傢俱陳設和器皿，讓人能充分享受季節感。

(4)與新年等年度祭典節慶有密切關連

日本的飲食文化與年度祭典節慶密切相關。通過分享自然恩澤的食物、共享美食的時間，加深了家族和地域的羈絆。

★內容參考農林水產省網站

“飯團”

在日本，從2000年前已經開始食用的飯團，至今仍是最受歡迎的食物。

為了方便食用和攜帶，把剛煮好還熱乎乎的米飯捏成三角形等形狀。

在飯團裡面會放入各種食材，一般常見的配料有梅子、鮭魚、昆布等。

通常在飯糰外面會包上調味海苔，最近的飯團形狀不僅僅限於三角形，配料等種類也越來越多樣化。

在便利店也販售多種飯糰，也經常用於便當等。

“納豆”

納豆可以在便利店或超市買到，是日本人熟悉的傳統食品。

納豆是一種通過納豆菌發酵大豆而製成的發酵食品。

它具有一種多數人不能接受的獨特氣味，其特點是擁有大量黏稠的細絲。

納豆作為非常健康的食物，自古以來就受到日本人的喜愛。

把納豆以轉圈的方式攪伴，將變得黏稠的納豆伴以米飯一併享用，在日本的早餐裡經常可以看到納豆料理。

儘管它是外國旅客敬而遠之的食物，但透過把納豆和其他菜餚混合調理而變得更順口，讓人更易接受。

“天婦羅”

“天婦羅”現在已經成為日本的代表料理之一。

天婦羅是將海鮮和蔬菜等各種食材，沾上用麵粉、水、雞蛋等混合而成的麵糊後，用高溫油炸而成的料理。

剛炸好的天婦羅會特別美味，熱騰騰的又酥脆!

 

和食受到世界的高度讚揚，現在在世界各地都能看到日本料理店。

請一定要來到日本，好好享受正宗的日本“和食”。