知道吗？促进老化的物质AGE的威胁
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大家好，您知道AGE是什么吗？AGE就是英语Advanced Glycation End Products的缩写，日语称作”終末糖化産物”。其实这种物质是一种促进老化的物质。这次，就让我们去拜访在久留米大学世界首位研究AGE的山岸教授吧。
所谓AGE是？
跟据我们体内的胶原蛋白等，来维持骨骼和血管的运作。
当糖分和蛋白质结块时,就会产生退化从而降低身体机能。最终变成全糖份，变成一种使机能退化的蛋白质AGE。
AGE的威胁
山岸教授带我们亲眼见识了已经AGE化的蛋白质。
左：正常的蛋白质 右：AGE化过后的蛋白质
AGE化后的蛋白质会转变成茶色。这种变化使采访者安安也非常吃惊。
AGE，不仅是蛋白质，还会给肌肤里大量含有的蛋白质成分和骨头带来巨大的变化。这就是如皱纹和下垂等衰老的原因。
左：胶原 右：骨头
AGE不但会使老化外，还会招致各种各样的疾病。
一天摄取AGE的量大概是多少呢？
据说一天exAGE的摄取量大概是15.000exAGE左右。这里有一本有关平时日本料理中所含AGE的解说手册。
例如，培根蛋面= 27,033exAGE ，牛排= 26,843exAGE ，比萨饼= 21,783exAGE ，咖喱饭炸猪排= 17,337exAGE 。像这样的话，我们就能知道自己摄入了多少额外的AGE蛋白成分。基本上用油进行调理的，和炒的食物AGE的含量会比较高。所以寿司或乌冬面之类AGE的含量会比较少。
寿司（ 1一贯平均） = 85exAGE ，刺身拼盘= 2,143exAGE ，乌冬面= 71exAGE ， 面条 = 106exAGE 。
如何抑制AGE
在这里就来介绍下如果不让AGE成分不存留在体内的几个要点。
①烹饪时加入醋
②不长时间炒
③尽量不使用微波炉
④食用防止AGE的食物
防止AGE产生的有洋葱和西兰花，蘑菇，蓝莓，草莓，诺丽果等食物。其中，西兰花中包含的萝卜硫素，洋葱皮中包含的丰富的槲皮素具有非常高的AGE抑制效果。其中，花椰菜超级芽菜，包含比普通西兰花高出20倍以上的萝卜硫素，效果极佳。
萝卜硫素的研究结果
此外，山岸教授还研究开发了一种萝卜硫素和槲皮素相结合，抑制AGE产生据有相乘效果的 Sp²产品。
而且还开发了一种含有Sq²的组合美容液。
山岸教授希望通过AGE的研究开发来帮助大家延长健康寿命
有关AGE的威胁，大家明白了吗？年轻时开始预防AGE对防止老化非常重要。
AGE研究所研究协会
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posted by Feel Fukuoka Japan