大家好,您知道AGE是什麽嗎?AGE就是英語Advanced Glycation End Products的縮寫,日語稱作"終末糖化産物"。其實這種物質是一種促進老化的物質。這次,就讓我們去拜訪在久留米大學世界首位研究AGE的山岸教授吧。

画像の説明

所謂AGE是?

跟據我們體內的膠原蛋白等,來維持骨骼和血管的運作。

画像の説明

當糖分和蛋白質結塊時,就會産生退化從而降低身體機能。最終變成全糖份,變成一種使機能退化的蛋白質AGE。

AGE的威脅

山岸教授帶我們親眼見識了已經AGE化的蛋白質。

画像の説明 左:正常的蛋白質  右:AGE化過後的蛋白質

AGE化後的蛋白質會轉變成茶色。這種變化使采訪者安安也非常吃驚。

画像の説明

AGE,不僅是蛋白質,還會給肌膚裏大量含有的蛋白質成分和骨頭帶來巨大的變化。這就是如皺紋和下垂等衰老的原因。

画像の説明 左:膠原 右:骨頭

AGE不但會使老化外,還會招致各種各樣的疾病。

画像の説明

一天攝取AGE的量大概是多少呢?

據說一天exAGE的攝取量大概是15.000exAGE左右。這裏有一本有關平時日本料理中所含AGE的解說手冊。

画像の説明
画像の説明

例如,培根蛋面= 27,033exAGE ,牛排= 26,843exAGE ,比薩餅= 21,783exAGE ,咖喱飯炸豬排= 17,337exAGE 。像這樣的話,我們就能知道自己攝入了多少額外的AGE蛋白成分。基本上用油進行調理的,和炒的食物AGE的含量會比較高。所以壽司或烏冬面之類AGE的含量會比較少。

画像の説明

壽司( 1一貫平均) = 85exAGE ,刺身拼盤= 2,143exAGE ,烏冬面= 71exAGE , 面條 = 106exAGE 。

如何抑制AGE

在這裏就來介紹下如果不讓AGE成分不存留在體內的幾個要點。

①烹饪時加入醋
②不長時間炒
③盡量不使用微波爐
④食用防止AGE的食物

画像の説明

防止AGE産生的有洋蔥和西蘭花,蘑菇,藍莓,草莓,諾麗果等食物。其中,西蘭花中包含的蘿蔔硫素,洋蔥皮中包含的豐富的槲皮素具有非常高的AGE抑制效果。其中,花椰菜超級芽菜,包含比普通西蘭花高出20倍以上的蘿蔔硫素,效果極佳。

画像の説明 蘿蔔硫素的研究結果

此外,山岸教授還研究開發了一種蘿蔔硫素和槲皮素相結合,抑制AGE産生據有相乘效果的 Sp2産品。

画像の説明

而且還開發了一種含有Sq2的組合美容液。

画像の説明
画像の説明
山岸教授希望通過AGE的研究開發來幫助大家延長健康壽命

有關AGE的威脅,大家明白了嗎?年輕時開始預防AGE對防止老化非常重要。

AGE研究所研究協會

この記事が気に入ったら いいね!しよう