知道嗎？促進老化的物質AGE的威脅
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大家好，您知道AGE是什麽嗎？AGE就是英語Advanced Glycation End Products的縮寫，日語稱作”終末糖化産物”。其實這種物質是一種促進老化的物質。這次，就讓我們去拜訪在久留米大學世界首位研究AGE的山岸教授吧。
所謂AGE是？
跟據我們體內的膠原蛋白等，來維持骨骼和血管的運作。
當糖分和蛋白質結塊時,就會産生退化從而降低身體機能。最終變成全糖份，變成一種使機能退化的蛋白質AGE。
AGE的威脅
山岸教授帶我們親眼見識了已經AGE化的蛋白質。
左：正常的蛋白質 右：AGE化過後的蛋白質
AGE化後的蛋白質會轉變成茶色。這種變化使采訪者安安也非常吃驚。
AGE，不僅是蛋白質，還會給肌膚裏大量含有的蛋白質成分和骨頭帶來巨大的變化。這就是如皺紋和下垂等衰老的原因。
左：膠原 右：骨頭
AGE不但會使老化外，還會招致各種各樣的疾病。
一天攝取AGE的量大概是多少呢？
據說一天exAGE的攝取量大概是15.000exAGE左右。這裏有一本有關平時日本料理中所含AGE的解說手冊。
例如，培根蛋面= 27,033exAGE ，牛排= 26,843exAGE ，比薩餅= 21,783exAGE ，咖喱飯炸豬排= 17,337exAGE 。像這樣的話，我們就能知道自己攝入了多少額外的AGE蛋白成分。基本上用油進行調理的，和炒的食物AGE的含量會比較高。所以壽司或烏冬面之類AGE的含量會比較少。
壽司（ 1一貫平均） = 85exAGE ，刺身拼盤= 2,143exAGE ，烏冬面= 71exAGE ， 面條 = 106exAGE 。
如何抑制AGE
在這裏就來介紹下如果不讓AGE成分不存留在體內的幾個要點。
①烹饪時加入醋
②不長時間炒
③盡量不使用微波爐
④食用防止AGE的食物
防止AGE産生的有洋蔥和西蘭花，蘑菇，藍莓，草莓，諾麗果等食物。其中，西蘭花中包含的蘿蔔硫素，洋蔥皮中包含的豐富的槲皮素具有非常高的AGE抑制效果。其中，花椰菜超級芽菜，包含比普通西蘭花高出20倍以上的蘿蔔硫素，效果極佳。
蘿蔔硫素的研究結果
此外，山岸教授還研究開發了一種蘿蔔硫素和槲皮素相結合，抑制AGE産生據有相乘效果的 Sp2産品。
而且還開發了一種含有Sq2的組合美容液。
山岸教授希望通過AGE的研究開發來幫助大家延長健康壽命
有關AGE的威脅，大家明白了嗎？年輕時開始預防AGE對防止老化非常重要。
AGE研究所研究協會
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posted by Feel Fukuoka Japan