“和食”的四個特徵

(1)尊重各種新鮮食材其原有的風味

日本的國土南北狹長，大海、山林、鄉村等豐富的自然資源遍佈各地，因此各地區皆使用當地特產食材。另外，還有完善的烹飪技術和工具，將食材的味道發揮到了極致。

(2)維持健康飲食生活的均衡營養

日本人的飲食習慣是以三菜一湯為主，據說這樣的飲食習慣能達到理想的營養均衡。此外，透過充分利用“鮮味”，實現了低動物性油脂的飲食，有助於日本人延年益壽和預防肥胖。

(3)自然之美與季節交替的表現

在用膳時呈現出來的自然之美與四季交替也是其特徵之一。利用當季的花卉或葉子等作為料理的裝飾，同時透過與季節相襯的傢俱陳設和器皿，讓人能充分享受季節感。

(4)與新年等傳統節慶活動密切相關

日本的飲食文化與每年的傳統節慶活動密切相關。通過分享自然恩惠的“食物”，共享食物的時間，加深了家族和地域的羈絆。

★內容參考農林水產省網站

【章魚燒】

發祥於日本第二大城市「大阪」的特產章魚燒是麵粉糊中加入章魚和配料，再煎成直徑約3～5公分的圓球。

章魚燒通常外酥內嫩，裡面有口感脆嫩味道鮮美的章魚，再加上美乃滋、醬汁、柴魚片、海苔粉就能享用了。

由於內部非常燙，吃的時候要小心不要燙到嘴巴！

近年來，不僅是在大阪，日本全國各具特色的“章魚燒店”越來越多，加入了各種食材的章魚燒也變多了。

即使材料不是章魚，或是根本沒有加章魚也被稱作“章魚燒”。

“章魚燒”是經常出現在家庭聚會或祭典的小吃，家長和孩子可以一起愉快地製作，可愛的外觀也是章魚燒長期受歡迎的原因之一。

“章魚燒”是非常容易能吃到的日本靈魂美食！

【水炊雞肉鍋】

說日本的冬天就會想到鍋物料理！水炊雞肉鍋是在鍋裡煮熱湯，然後將雞肉、蔬菜等食材放入鍋中煮的一種日本鍋物料理。

水炊雞肉鍋作為福岡博多（發源地）的特產而聞名，後來日本全國各地的水炊雞肉鍋店也越來越多，成為了非常受歡迎的鍋料理。

雞肉燉煮過後會釋出豐富的膠原蛋白，讓雞肉和蔬菜的湯頭味道更加鮮美，推薦開動前先品嘗一下加入少許鹽的濁白湯。

鍋裡食材通常是沾柚子醋等調味料吃，在鍋物料理中是特別清爽的口味。

水炊雞肉鍋可以在店裡品嘗正宗的味道，也能在家裡輕鬆製作，這是一道被廣泛接受的料理。

最後用剩餘的湯汁做成的“〆（收尾菜）”的粥也很有特色。

水炊雞肉鍋有健胃、美容、養生的功效，更能溫暖我們的身心。

【茶泡飯】

所謂茶泡飯是在米飯上澆上茶、熱水、高湯的料理。

一般在家裡都是將便利商店或超市等市販的茶泡飯調理包撒在白飯上，再澆上茶或熱水來享用。

味道有梅子、明太子、鮭魚、高菜等豐富種類，只需澆上熱水就能輕鬆完成，做法簡單也是這道料理的魅力所在。

在疲勞沒有胃口時、或是深夜肚子餓時、甚至是在居酒屋喝完酒之後，都經常會來上一碗茶泡飯。

近年來，講究食材、氣氛的茶泡飯越來越多，茶泡飯專賣店也越來越多。

在米飯上放上鯛魚生魚片，在澆上高湯的“鯛魚茶泡飯”也非常受歡迎。

 

日本料理在全世界都廣受讚譽，如今日本料理店已遍布全球。

請一定要來日本品嘗正宗的“和食”！