“和食”的四个特征

（1）尊重各种新鲜食材其原有的风味

日本的国土南北狭长，大海，山林，乡村等丰富的自然资源遍布各地，因此各地区皆使用当地特产食材。另外，也发展出了活用食材本身味道的烹饪技术和烹饪工具。

(2)营养均衡维持健康的饮食生活

以三菜一汤（汤，主菜，配菜，小菜）为日本的基本饮食方式，在营养层面上被认为是相当理想均衡的。另外，通过善用“鲜味”，实现了低动物性油脂的饮食生活，帮助日本人达到长寿和预防肥胖的效果。

(3)自然的美感和季节变化的表现

在用膳的场合所表现出的自然之美和四季变化也是其特征之一。利用当季的花卉或叶子等作为料理的装饰，同时透过与季节相衬的家具陈设和器皿，让人能充分享受季节感。

(4)与新年等年度祭典节庆有密切关连

日本的饮食文化与年度祭典节庆密切相关。通过分享自然恩泽的食物，共享美食的时间，加深了家族和地域的羁绊。

★内容参考农林水产省网站

【拉面】

拉面是受到全世界欢迎的日本代表美食。

基本上，就是在汤里加入面条和配料。由于是在日本发展起来的中国传统面食，所以有时候也被称为“中华面”。

尽管拉面起源于中国料理，是由中国传入日本，但在日本经过特别改良后，现在已经完全变成了另一道美食。

现在有各种各样的种类，主要分为“豚骨拉面”，“酱油拉面”，“味增拉面”和“盐味拉面”。

福冈市“豚骨拉面”的发源地，豚骨拉面作为福冈的名产而广为人知。

日本各地都有无数的拉面店，便利店也售卖着很多泡面。

拉面支撑着日本的饮食业，也是一直满足日本人味蕾的代表性美食，可以说是日本的国民料理。

【烤肉】

所谓烤肉，是把牛，猪等的肉烤熟，在肉和内脏上抹上酱料，边烤边吃的料理。

虽然日本的烤肉是以韩国料理为基础，但近年来已经发展得很有自己的特色，并且已经演变成各种非常有深度，种类繁多的料理。

肉的新鲜度，产地，种类，部位，烤法，酱汁的味道等，只要稍微有一点变化，烤肉的魅力就会大大地增减。

每一家烤肉店都能享受到不同的独特性，这就是日本的烤肉的魅力之处。

虽然也有很多高级的餐厅，但价格合理的烤肉店也不少喔。

日本人都很喜欢烤肉！

走在日本的街道上，就会发现有许多烤肉店。

【玉子烧】

所谓“玉子烧”，是将稍微打散的鸡蛋用砂糖，盐，酱油等调味，然后用一种名为煎蛋器的专用厨具把蛋液薄薄地煎制的同时，一边卷成长方筒状的鸡蛋料理。

然后切成适当的大小，用筷子可以轻易切开也容易夹起来的程度，就可以端上餐桌了。

玉子烧经常作为早餐来食用，也是便当的常见配菜之一，同时也作为寿司的配料而闻名，被称为“厚蛋烧”。

每个家庭烹制的玉子烧在调味上都有所不同，大致分为盐派和砂糖派两大类。

还有关东风和关西风，在调味和形状上也因地区而异。

除了加入大量高汤的“高汤蛋卷”，还有使用葱，明太子和海苔等食材的版本等，款式多样也是其特色。

从居酒屋到寿司店等都能看到玉子烧，也有各种各样的版本，是日本人在家庭的饭桌上从小吃到大，深受大家喜爱的料理。

和食受到世界的高度赞扬，现在在世界各地都能看到日本料理店。

请一定要亲自来到日本，好好享受正宗的日本“和食”。