“和食”的四个特征

(1)尊重各种新鲜食材的原有风味

日本的国土南北狭长，海洋、山川、村庄和丰富的自然景观遍布日本各地，因此各地区都采用当地的各种食材。另外，还有完善的烹饪技术和工具，将食材的味道发挥到了极致。

(2)维持健康饮食生活的营养均衡。

日本人的饮食习惯是以三菜一汤为主，据说这样的饮食习惯能达到理想的营养均衡。 此外，通过充分利用 “鲜味”，实现了低动物性油脂的饮食，有助于日本人延年益寿和预防肥胖。

(3)自然之美与季节交替的表现

在用膳时呈现出来的自然之美与四季交替也是其特征之一。用当季的花卉和叶子等装饰菜肴，加之与季节相配的家具和器皿，令人享受到季节感。

(4)与新年等传统节日活动密切相关

日本的饮食文化与每年的传统节日活动密切相关。通过分享自然恩惠的“食物”，共享食物的时间，加深了家族和地域的羁绊。

★内容参考农林水产省网站

 

【刺身】

刺身（Sashimi）是一种将鱼贝类等生料切成小块，并蘸上酱油、芥末等调料食用的日本料理。

刺身是一道品尝食材本身的料理，所以准备新鲜美味的时令食材很重要。

刺身不仅仅只是一道切鱼的菜，根据刀法的不同，味道也完全不同。外观、摆盘的美感也很重要，是“用眼睛品尝”的日式料理之一

这是一道传统的日本料理，也是世界上最著名的日本料理之一，sashimi已经成为了一个单词。

【茶碗蒸】

茶碗蒸是一种将鸡蛋和汤汁混合，加入鸡肉、香菇、百合根、银杏、鸭儿芹等材料蒸煮而成的日本料理，在菜单上属于汤菜类。

将鸡蛋和鱼汤混合在一起，不加配料蒸煮的料理叫做 “空蒸し（ｋaramushi）”。

在寿司店和日本料理店经常会吃到这道菜，滑溜溜的口感，打开盖子后升起的热气，香气四溢，是一道让人身心温暖的菜。

近年来，加到茶碗蒸里的食材种类越来越多，许多店铺和家庭的茶碗蒸都充满创意。

【御好烧】

御好烧是铁板烧的一种，使用了小麦粉和卷心菜。

将面粉溶于水形成粉浆，加入蔬菜、肉类、鱼贝类等自己喜欢的食材，然后放在铁板上烤制；再配以酱汁·蛋黄酱、青海苔、鲣鱼片等调料食用。

御好烧的烤法和食材因地域不同而有差异，日本两大派系的御好烧分别是“关西风御好烧”和“广岛风御好烧”，口味各异。

街上也有很多专卖店，大多数都是老板来烤，但是也有很多可以自己烤的店。

它是经常在家里制作的日式料理之一，深受小朋友的欢迎。

 

日本料理在全世界都广受赞誉，如今日本料理店已遍布全球。

请一定要来日本品尝正宗的“和食”！