大家好,您知道AGE是什么吗?AGE就是英语Advanced Glycation End Products的缩写,日语称作”終末糖化産物”。其实这种物质是一种促进老化的物质。这次,就让我们去拜访在久留米大学世界首位研究AGE的山岸教授吧。

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所谓AGE是?

跟据我们体内的胶原蛋白等,来维持骨骼和血管的运作。

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当糖分和蛋白质结块时,就会产生退化从而降低身体机能。最终变成全糖份,变成一种使机能退化的蛋白质AGE。

AGE的威胁

山岸教授带我们亲眼见识了已经AGE化的蛋白质。

画像の説明 左:正常的蛋白质  右:AGE化过后的蛋白质

AGE化后的蛋白质会转变成茶色。这种变化使采访者安安也非常吃惊。

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AGE,不仅是蛋白质,还会给肌肤里大量含有的蛋白质成分和骨头带来巨大的变化。这就是如皱纹和下垂等衰老的原因。

画像の説明 左:胶原 右:骨头

AGE不但会使老化外,还会招致各种各样的疾病。

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一天摄取AGE的量大概是多少呢?

据说一天exAGE的摄取量大概是15.000exAGE左右。这里有一本有关平时日本料理中所含AGE的解说手册。

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例如,培根蛋面= 27,033exAGE ,牛排= 26,843exAGE ,比萨饼= 21,783exAGE ,咖喱饭炸猪排= 17,337exAGE 。像这样的话,我们就能知道自己摄入了多少额外的AGE蛋白成分。基本上用油进行调理的,和炒的食物AGE的含量会比较高。所以寿司或乌冬面之类AGE的含量会比较少。

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寿司( 1一贯平均) = 85exAGE ,刺身拼盘= 2,143exAGE ,乌冬面= 71exAGE , 面条 = 106exAGE 。

如何抑制AGE

在这里就来介绍下如果不让AGE成分不存留在体内的几个要点。

①烹饪时加入醋
②不长时间炒
③尽量不使用微波炉
④食用防止AGE的食物

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防止AGE产生的有洋葱和西兰花,蘑菇,蓝莓,草莓,诺丽果等食物。其中,西兰花中包含的萝卜硫素,洋葱皮中包含的丰富的槲皮素具有非常高的AGE抑制效果。其中,花椰菜超级芽菜,包含比普通西兰花高出20倍以上的萝卜硫素,效果极佳。

画像の説明 萝卜硫素的研究结果

此外,山岸教授还研究开发了一种萝卜硫素和槲皮素相结合,抑制AGE产生据有相乘效果的 Sp²产品。

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而且还开发了一种含有Sq²的组合美容液。

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山岸教授希望通过AGE的研究开发来帮助大家延长健康寿命

有关AGE的威胁,大家明白了吗?年轻时开始预防AGE对防止老化非常重要。

AGE研究所研究协会

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