“和食”的四個特徵

(1)尊重各種新鮮食材其原有的風味

日本的國土南北狹長，大海、山林、鄉村等豐富的自然資源遍佈各地，因此各地區皆使用當地特產食材。另外，也發展出了活用食材本身味道的烹飪技術和烹飪工具。

 

(2)營養均衡維持健康的飲食生活

以三菜一湯（湯、主菜、配菜、小菜）為日本的基本飲食方式，在營養層面上被認為是相當理想均衡的。另外，通過善用“鮮味”，實現了低動物性油脂的飲食生活，幫助日本人達到長壽和預防肥胖的效果。

 

(3)自然的美感和季節變化的表現　

在用膳的場合所表現出的自然之美和四季變化也是其特徵之一。利用當季的花卉或葉子等作為料理的裝飾，同時透過與季節相襯的傢俱陳設和器皿，讓人能充分享受季節感。

 

(4)與新年等年度祭典節慶有密切關連

日本的飲食文化與年度祭典節慶密切相關。通過分享自然恩澤的食物、共享美食的時間，加深了家族和地域的羈絆。

★內容參考農林水產省網站

【拉麵】

拉麵是受到全世界歡迎的日本代表美食。

基本上，就是在湯裡加入麵條和配料。由於是在日本發展起來中國傳統麵食，所以有時候也被稱為“中華麵”。

儘管拉麵起源於中國料理，是由中國傳入日本，但在日本經過特別改良後，現在已經完全變成了另一道美食。

現在有各種各樣的種類，主要分為“豚骨拉麵”、“醬油拉麵”、“味噌拉麵”和“鹽味拉麵”。

福岡是“豚骨拉麵”的發源地，豚骨拉麵作為福岡的名產而廣為人知。

日本各地都有無數的拉麵店，便利商店也販售著多泡麵。

拉麵支撐著日本的餐飲業，也是一直滿足日本人味蕾的代表性美食，可以說是日本的國民料理。

【烤肉】

所謂烤肉，是將牛、豬等的肉烤熟，在肉和內臟上抹上醬料，邊烤邊吃的料理。

雖然日本的烤肉是以韓國料理為基礎，但近年來已經發展得很有自己的特色，並且已經演變成各種非常有深度、種類繁多的料理。

肉的新鮮度、產地、種類、部位、烤法、醬汁的味道等，只要稍微有一點變化，烤肉的魅力就會大大地增減。

每一家烤肉店都能享受到不同的獨特性，這就是日本的烤肉的魅力之處。

雖然也有很多高級的餐廳，但價格合理的烤肉店也不少喔。

日本人都很喜歡烤肉！

走在日本的街道上，就會發現有許多烤肉店。

【玉子燒】

所謂“玉子燒”，是將稍微打散的雞蛋用砂糖、鹽、醬油等調味，然後用一種名為煎蛋器的專用廚具將蛋液薄薄地煎製的同時，一邊卷成長方形筒狀的雞蛋料理。

然後切成適當的大小，用筷子可以輕易切開也容易夾起來的程度，就可以端上餐桌了。

玉子燒經常作為早餐來食用，也是便當的常見配菜之一，同時也作為壽司的配料而聞名，被稱為“厚蛋燒”。

每個家庭烹製的玉子燒在調味上都有所不同，大致分為鹽派和砂糖派兩大類。

還有關東風和關西風，在調味和形狀上也因地區而異。

除了加入大量高湯的“高湯蛋捲”，還有使用蔥、明太子或海苔等食材的版本等，款式多樣也是其特色。

從居酒屋到壽司店等都能看到玉子燒，也有各種各樣的版本，是日本人在家庭的飯桌上從小吃到大、深受大家喜愛的料理。

和食受到世界的高度讚揚，現在在世界各地都能看到日本料理店。
請一定要親自來到日本，好好享受正宗的日本“和食”。