和食~日本的料理 vol.1~
和食現在正受到世界的注目!
MENTAIRICE將為大家介紹2013年被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產的日本料理“和食”!
目錄
“和食”的四個特徵
(1)尊重各種新鮮食材其原有的風味
日本的國土南北狹長,大海、山林、鄉村等豐富的自然資源遍佈各地,因此各地區皆使用當地特產食材。另外,也發展出了活用食材本身味道的烹飪技術和烹飪工具。
(2)營養均衡維持健康的飲食生活
以三菜一湯(湯、主菜、配菜、小菜)為日本的基本飲食方式,在營養層面上被認為是相當理想均衡的。另外,通過善用“鮮味”,實現了低動物性油脂的飲食生活,幫助日本人達到長壽和預防肥胖的效果。
(3)自然的美感和季節變化的表現
在用膳的場合所表現出的自然之美和四季變化也是其特徵之一。利用當季的花卉或葉子等作為料理的裝飾,同時透過與季節相襯的傢俱陳設和器皿,讓人能充分享受季節感。
(4)與新年等年度祭典節慶有密切關連
日本的飲食文化與年度祭典節慶密切相關。通過分享自然恩澤的食物、共享美食的時間,加深了家族和地域的羈絆。
★內容參考農林水產省網站
“飯團”
![0331_ONIGIRI](https://feelfukuoka.com/wp/wp-content/uploads/2020/07/0331_ONIGIRI-730x487.jpg)
在日本,從2000年前已經開始食用的飯團,至今仍是最受歡迎的食物。
為了方便食用和攜帶,把剛煮好還熱乎乎的米飯捏成三角形等形狀。
在飯團裡面會放入各種食材,一般常見的配料有梅子、鮭魚、昆布等。
通常在飯糰外面會包上調味海苔,最近的飯團形狀不僅僅限於三角形,配料等種類也越來越多樣化。
在便利店也販售多種飯糰,也經常用於便當等。
“納豆”
![0416Natto01](https://feelfukuoka.com/wp/wp-content/uploads/2020/07/0416Natto01.jpg)
納豆可以在便利店或超市買到,是日本人熟悉的傳統食品。
納豆是一種通過納豆菌發酵大豆而製成的發酵食品。
它具有一種多數人不能接受的獨特氣味,其特點是擁有大量黏稠的細絲。
納豆作為非常健康的食物,自古以來就受到日本人的喜愛。
把納豆以轉圈的方式攪伴,將變得黏稠的納豆伴以米飯一併享用,在日本的早餐裡經常可以看到納豆料理。
儘管它是外國旅客敬而遠之的食物,但透過把納豆和其他菜餚混合調理而變得更順口,讓人更易接受。
“天婦羅”
![0528tenpura01](https://feelfukuoka.com/wp/wp-content/uploads/2020/07/0528tenpura01-730x487.jpg)
“天婦羅”現在已經成為日本的代表料理之一。
天婦羅是將海鮮和蔬菜等各種食材,沾上用麵粉、水、雞蛋等混合而成的麵糊後,用高溫油炸而成的料理。
剛炸好的天婦羅會特別美味,熱騰騰的又酥脆!
和食受到世界的高度讚揚,現在在世界各地都能看到日本料理店。
請一定要來到日本,好好享受正宗的日本“和食”。