“和食”的四个特征

(1) 尊重各种新鲜食材其原有的风味

日本的国土南北狭长，大海，山林，乡村等丰富的自然资源遍布各地，因此各地区皆使用当地特产食材。另外，也发展出了活用食材本身味道的烹饪技术和烹饪工具。

 

(2) 营养均衡维持健康的饮食生活。

以三菜一汤（汤、主菜、配菜、小菜）为日本的基本饮食方式，在营养层面上被认为是相当理想均衡的。另外，通过善用“鲜味”，实现了低动物性油脂的饮食生活，帮助日本人达到长寿和预防肥胖的效果。

 

(3) 自然的美感和季节变化的表现

在用膳的场合所表现出的自然之美和四季变化也是其特征之一。利用当季的花卉或叶子等作为料理的装饰，同时透过季节相衬的家具陈设和器皿，让人能充分享受季节感。

 

(4) 与新年等年度祭典节庆又密切关连

日本的饮食文化与年度祭典节庆密切相连。通过分享自然恩泽的食物，共享美食的时间，加深了家族和地域的羁绊。

 

★内容参考农林水产省网站

“饭团”

在日本，从2000年前已经开始食用的饭团，至今仍是最受欢迎的食物。

为了方便食用和携带，把刚煮好还热乎乎的米饭捏成三角形等形状。

在饭团里面会放入各种食材，一般常见的配料有梅子，鲑鱼，昆布等。

通常在饭团外面会包上调味海苔，最近的饭团形状不仅仅限于三角形，配料等种类也越来越多样化。

在便利店也售卖多种饭团，也经常用于便当等。

“纳豆”

纳豆可以在便利店或超市买到，是日本人熟悉的传统食品。

纳豆是一种通过纳豆菌发酵大豆而制成的发酵食品。

它具有一种很多人难以接受的独特气味，其特点是持有大量粘稠的细丝。

纳豆作为非常健康的食物，自古以来就受到日本人的喜爱。

把纳豆以转圈的方式搅拌，将变得粘稠的纳豆伴以米饭一并享用，在日本的早餐里经常可以看到纳豆料理。

尽管它是外国旅客敬而远之的食物，但透过把纳豆和其他菜肴混合调理而变得更顺口，让人更易接受。

“天妇罗”

 “天妇罗”现在已经成为日本的代表料理之一。

天妇罗是将海鲜和蔬菜等各种食材，沾上用面粉，水，鸡蛋等混合而成的面糊后，用高温油炸而成的料理。

刚炸好的天妇罗会特别美味，热腾腾的又酥脆！

 

和食受到世界的高度赞扬，现在在世界各地都能看到日本料理店。

请一定来到日本，好好享受正宗的日本“和食”。