“和食”的四个特征

(1)尊重各种新鲜食材的原有风味

日本的国土南北狭长，海洋、山川、村庄和丰富的自然景观遍布日本各地，因此各地区都采用当地的各种食材。另外，还有完善的烹饪技术和工具，将食材的味道发挥到了极致。

(2)维持健康饮食生活的营养均衡。

日本人的饮食习惯是以三菜一汤为主，据说这样的饮食习惯能达到理想的营养均衡。 此外，通过充分利用 “鲜味”，实现了低动物性油脂的饮食，有助于日本人延年益寿和预防肥胖。

(3)自然之美与季节交替的表现

在用膳时呈现出来的自然之美与四季交替也是其特征之一。用当季的花卉和叶子等装饰菜肴，加之与季节相配的家具和器皿，令人享受到季节感。

(4)与新年等传统节日活动密切相关

日本的饮食文化与每年的传统节日活动密切相关。通过分享自然恩惠的“食物”，共享食物的时间，加深了家族和地域的羁绊。

★内容参考农林水产省网站

 

【亲子丼】

亲子丼是将蛋液倒在用混合调味料等煮过的鸡肉上，然后再浇在白饭上的一种盖浇饭。
“亲子”这个名称的由来，是因为使用了鸡肉和鸡蛋。 

常与葱和洋葱等一起煮，再配以三叶菜和海苔丝等作为点缀。
多汁半熟的鸡蛋做成的亲子丼是近年来的主流，很多人会撒上一味或七味唐辛子增添辣味后再吃。

用荞麦面蘸汁制作的亲子丼也很美味，在荞麦面馆里经常和荞麦一起卖。
做法也很简单，是一道妈妈会在家里做给孩子吃的人气和食。

【豚汁】

豚汁是将猪肉和蔬菜一起煮后用味噌来调味的日本料理。食材很多，是加入了猪肉的味噌汤（汁物）。
猪肉的油脂适当地渗透到了汤中，牛蒡等具有涩味的根菜等蔬菜、以及味噌的香味都是这道菜的特色。

各家各户，还有店里放的食材都有些许地不同，但基本上只要放了猪肉，其他放什么都OK。
在寒冷的冬天，这道菜可以让我们的身体由内到外的暖和起来，让身心都从容下来。

豚汁可以念作TONJIRU或BUTAJIRU，长期以来深受日本料理的店，牛丼屋，各家各户的喜爱。

【呷哺呷哺】

“呷哺呷哺”是将切得很薄的肉放入煮开的高汤中涮几次、几秒，然后蘸酱汁食用的日式锅料理。
酱料一般是加入了葱、佐料的醋和芝麻酱。

以前主要是牛肉，但是最近猪肉也成为了主流。
除此之外，也开始经常能见到像鰤鱼，河豚，章鱼，鲷鱼，雪蟹等这样的鱼类和贝类作为呷哺呷哺的食材。

将鸡肉、蔬菜、豆腐等一起放入锅中，煮开后在涮主菜的间隙吃。
加入米饭和面类后吃的“〆（收尾菜）”也是吃锅料理的一大乐趣。

 

日本料理在全世界都广受赞誉，如今日本料理店已遍布全球。
请一定要来日本品尝正宗的“和食”！