“和食”的四个特征

(1)尊重各种新鲜食材的原有风味

日本的国土南北狭长，海洋、山川、村庄和丰富的自然景观遍布日本各地，因此各地区都采用当地的各种食材。另外，还有完善的烹饪技术和工具，将食材的味道发挥到了极致。

(2)维持健康饮食生活的营养均衡。

日本人的饮食习惯是以三菜一汤为主，据说这样的饮食习惯能达到理想的营养均衡。 此外，通过充分利用 “鲜味”，实现了低动物性油脂的饮食，有助于日本人延年益寿和预防肥胖。

(3)自然之美与季节交替的表现

在用膳时呈现出来的自然之美与四季交替也是其特征之一。用当季的花卉和叶子等装饰菜肴，加之与季节相配的家具和器皿，令人享受到季节感。

(4)与新年等传统节日活动密切相关

日本的饮食文化与每年的传统节日活动密切相关。通过分享自然恩惠的“食物”，共享食物的时间，加深了家族和地域的羁绊。

★内容参考农林水产省网站

 

【章鱼烧】

章鱼烧是日本第二大城市大阪的特产，是在面粉糊中加入章鱼和佐料，烤成直径约3厘米至5厘米的圆球。

章鱼烧通常外酥里嫩，口感脆嫩味道鲜美的章鱼，再加上蛋黄酱、酱汁、干鲣鱼片、海苔就可以吃了。

里面很烫，注意不要吃太快了烫到嘴!

近些年，不仅是在大阪，在日本全国各具特色的“章鱼烧店”越来越多，加入了各种食材的章鱼烧也变多了了。

即使配料不是章鱼，或里面没有加章鱼，也被叫做“章鱼烧”。

作为经常在家庭聚会和节日里吃的小吃、父母和孩子可以一起简单快乐地制作、还有可爱的外观等都是章鱼烧长期受人们喜爱的原因。

轻松就能吃到的日本灵魂美食“章鱼烧”！

【水炊鸡肉锅】

说到日本的冬天就是锅料理！水炊鸡肉锅是在锅里烧开水，然后将鸡肉、蔬菜等食材放入锅中煮熟后烹调的一种日本锅料理。

水炊鸡肉锅作为福冈博多（发源地）的特产而闻名，成为了非常受欢迎的锅料理，日本各地的水炊鸡肉锅专门店也越来越多。

鸡肉中煮出了丰富的胶原蛋白，让鸡肉和野菜的汤味道非常鲜美，建议先品尝一下加了少许食盐的奶白色白汤。

食材一般是蘸着醋等佐料吃，是锅料理中非常清爽的一种口味。

可以在店里吃正统的水炊鸡肉锅，也可以在家里简单地制作，这是一道被广泛接受的料理。

用剩下的汤汁做成的“〆（收尾菜）”的杂烩也很有特色。

水炊鸡肉锅有健胃、美容、养生的功效，更能温暖我们的身心。

【茶泡饭】

所谓茶泡饭，主要是在米饭上浇上茶、热水、或高汤的料理。

一般家里做都是将便利店或超市等市场上出售的，拌饭料形式的茶泡饭原料撒在米饭上，再在上面浇上茶或热水吃。

味道有梅子味、明太子味、鲑鱼味、高菜味等，种类丰富，只需浇上热水就能轻松地完成，这也是这道菜的魅力所在。

在疲惫或没有胃口的时候、深夜饿了的时候、或者在居酒屋喝完酒后的收尾时刻，经常都会选择吃上一碗茶泡饭。

近年来，讲究食材、时尚的茶泡饭越来越多，茶泡饭的专门店也越来越多。

在米饭上放上鲷鱼刺身，再浇上高汤的“鲷鱼茶泡饭”也大受欢迎。

 

日本料理在全世界都广受赞誉，如今日本料理店已遍布全球。请一定要来日本品尝正宗的“和食”！