“和食”的四個特徵

(1)尊重各種新鮮食材其原有的風味

日本的國土南北狹長，大海、山林、鄉村等豐富的自然資源遍佈各地，因此各地區皆使用當地特產食材。另外，還有完善的烹飪技術和工具，將食材的味道發揮到了極致。

(2)維持健康飲食生活的均衡營養

日本人的飲食習慣是以三菜一湯為主，據說這樣的飲食習慣能達到理想的營養均衡。此外，透過充分利用“鮮味”，實現了低動物性油脂的飲食，有助於日本人延年益壽和預防肥胖。

(3)自然之美與季節交替的表現

在用膳時呈現出來的自然之美與四季交替也是其特徵之一。利用當季的花卉或葉子等作為料理的裝飾，同時透過與季節相襯的傢俱陳設和器皿，讓人能充分享受季節感。

(4)與新年等傳統節慶活動密切相關

日本的飲食文化與每年的傳統節慶活動密切相關。通過分享自然恩惠的“食物”，共享食物的時間，加深了家族和地域的羈絆。

★內容參考農林水產省網站

【親子丼】

親子丼一種將蛋液淋在用調味佐料煮過的雞肉上混和，然後再放在白飯上的蓋飯。
“親子”這名稱的由來是因為同時用了雞肉和雞蛋。

通常會加入蔥和雞蛋一起煮，再配上三葉草和海苔絲作為點綴。
多汁半熟的滑蛋做成親子丼是近年來的主流，大部分會撒上一味或七味唐辛子增添辣味後再吃。

用蕎麥麵蘸汁做成的親子丼也很美味，在蕎麥麵店裡經常和蕎麥麵一起販賣。
作法也很簡單，是一道媽媽會在家裡做給小孩吃的人氣和食料理。

【豚汁】

「豚汁」是將豬肉和蔬菜一起煮後用味噌來調味的日本料理。
湯裡的料很多，是加入了豬肉的味噌湯（汁物）料理。
豬肉的油脂適當地滲透進湯裡，牛蒡等根菜和味噌與蔬菜的風味也是其特徵。

每個家庭還有店裡的放的食材都有所不同，但基本上只要放了豬肉，其他料放什麼都沒問題。
這是一道在寒冷的冬天裡能溫暖身體並放鬆身心的料理。

豚汁可以唸做TONJIRU或BUTAJIRU，長期以來深受日本料理店、牛丼屋、各家各戶的喜愛。

【涮涮鍋】

“涮涮鍋”是將切得很薄的肉片放入煮開的高湯中涮個幾下、停留數秒就可以拿起沾醬吃的日式鍋物料理。
醬料一般是放入蔥和佐料的醋及芝麻醬。

過去涮涮鍋是以牛肉為主，但最近豬肉也漸漸成為主流。
除此之外，也經常能見到像獅魚、河豚、章魚、鯛魚、雪蟹等海鮮類的涮涮鍋食材。

將雞肉、蔬菜、豆腐等料放入鍋中煮，煮熟後在等涮主料的時間享用。
最後在鍋裡加入飯或麵的“〆（收尾菜）”也是吃鍋的一大樂趣喔。

日本料理在全世界都廣受讚譽，如今日本料理店已遍布全球。
請一定要來日本品嘗正宗的“和食”！