รู้รึเปล่า? การคุกคามของ AGE ทำให้ท่านแก่ตัวลงเร็วขึ้น
สารบัญ
ทุกท่านรู้จัก AGE รึเปล่าคะ? AGE เป็นชื่ย่อของคำว่า Advanced Glycation End Products ในภาษาอังกฤษ สารนี้ถูกค้นผบว่าเป็นหนึ่งในต้นเหตุที่ทำให้ร่างกายคนเราแก่ตัวลงเร็วขึ้น คราวนี้เราจะมาเยื่ยมศาสตราจารย์ที่อยู่ที่แนวหน้าของการวิจัย AGE คะ
อะไรคือ AGE?
ร่ายกายของคนเราหลายๆส่วนเช่น กระดูกและเส้นเลือดเป็นต้นได้รับการป้องกันจากโปรตีนเช่นโคลาเจ้นและฯลฯ ที่อยู่ในร่างกายของเรา
พอโปรตีนพวกนี้ถูกน้าตาลเกาะตัวประสิทธิภาพในการทำงานของพวกมันก็จะลดลง และพอถูกเกาะเต็มไปทั่วตัวแล้วโปรตีนที่ไร้ประสิทธิภาพพวกนี้ก็จะถูกเรียกว่า AGE คะ
ภัยของ AGE
นี่คือโปรตีนที่ศาสตราจารย์ยามากิชิได้แสดงให้พวกเราเห็นหลังจากที่กลายเป็น AGE ไปแล้วคะ
ซ้าย: โปรตีนปกติ ขวา: โปรตีนที่กลายเป็น AGE
โปรตีนที่กลายเป็น AGE ไปแล้วจะมีสีน้าตาล แม้แต่พรีเซ็นเตอร์ของเราคุณ อัน อันก็ยังอดตกใจกับการเปลื่ยนแปลงไม่ได้
AGE นั้นไม่ได้ส่งพลเพียงแค่กับโปรตีนแต่กับผิวหนังของพวกเราที่มีโคลาเจ็นอยู่มากมาย และกับกระดูกของเราด้วย ทำให้เกิดริ้วรอยและผิวหย่อนคล้ายเหมือนร่างการแก่ตัวลงเร็วขึ้นคะ
ซ้าย: โคลาเจน ขวา: กระดูก
นอกจากการแก่ตัวลง AGE ก็เป็นสาเหตุได้เกิดโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆเหมือนกันคะ
ภายในหนึ่งวันเราสามารถบริโภค AGE ได้เท่าไร
ภายในหนึ่งวัน คนเราสามารถบริโภค AGE ได้ประมาณ 15,000 exAGE ต่อวันคะ หนังสือ exAGE Handbook เองก็ได้เขียนจำนวน AGE ที่อยู่ในอาหารญี่ปุ่นทั่วไปด้วยคะ
อย่างเช่น สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ามี 27,033exAGE เสต็กเนื้อสันนอกมี 26,843exAGE พิซซ่ามี 21,783exAGE แกงกะหรี่หมูทอดมี 17,337exAGE แสดงให้เห็นว่าภายในหนึ่งวันพวกเรานั้นบริโภคหันมากน้อยแค่ใหน สรุปคืออาหารที่ใช้น้ามันในการทำ และอาหารผัดต่างๆมีปริมาณ AGE เยอะคะ เพราะฉะนั้นอาหารประเภทซูชิและอูด้งจะมี AGE น้อยคะ
ซูชิ (หนึ่งชึ้น) มี 85exAGE ปลาดิบรวมมี 2,143exAGE อูด้งมี 71exAGE และโซบะมี 106exAGE คะ
วิธีป้องกัน AGE…
ต่อไปนี้เราจะนำเหสนอวิธีการป้องกันให้ AGE ไม่สะสมในร่างกายเราคะ
①ใช้น้าส้มสายชูในการทำอาหาร
②ไม่ผัดอาหารด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
③เลี่ยงการใช้ไมโครเวฟให้มากที่สุด
④และทานอาหารที่ป้องกันการก่อตัวของ AGE
อาหารที่สามารถป้องกัน AGE ได้มีต้นหอม บร๊อคโคลี่ เห็ด บลูเบอร์รี่ สตอเบอร์รี่ และลูกยอเป็นต้น ในบร๊อคโคลี่มีสารที่ชื่อว่า Sulforaphane และต้อนหอมก็มี Quercetin ซึ่งทั้งสองนี้มีประสิทธิภาพในการป้องกัน AGE สูงมาก แถมบร๊อคคอลลี่ประเภทนึงที่มีชื่อว่าบร๊อคคอลี่ซุปเปอร์สเปราต์นั้นมี Sulforaphane มากกว่าบร๊อคคอลลี่ปกติถึง 20 เท่า เหมาะสำหรับการป้องกัน AGE เป็นอย่างมาก
ผลการวิจัย Sulforaphane
นอกจากนี้ ศาสตราจารย์ยามากิชิก็ได้ค้นพบสารใหม่ที่นำ Sulforaphane มาผสมกัน Quercetin เพื่อป้องกัน AGE ชื่อ Sq2
ปัจจุบัน ศาสตราจารย์ยามากิชิกำลังอยู่ในระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี Sq2 เป็นส่วนผสมด้วย
“ด้วยการวิจัย AGE นี้ ผมอยากได้ทุกคนมีอายุขัยที่ยาวนานขึ้น” นี่คือคำที่ ศาสตราจารย์ยามากิชิได้กล่าวไว้
คราวนี้ ทุกท่านได้เข้าใจถึงความน่ากลัวของ AGE รึยังคะ? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการป้องกัน AGE ตั้งแต่ตอนที่อายุยังน้อย เพราะนั้นทุกท่านเรามาย้อนคิดถึงอาหารการกินประจำวันและเปลื่ยนใหม่กันเถอะคะ
สถาบันสมาคมวิจัย AGE
| หน้าเว็บหลัก |
|---|
| http://reage.jp/ |
| ติดต่อสอบถาม |
| pro@reage.jp |
posted by Feel Fukuoka Japan