日本夏天的象徵料理!“素麵”

“素麵”是日本夏季的象徵料理之一。

素麵是以小麥粉為原料而製成的麵食之一,在日本及東亞都有食用素麵的習慣。

雖然製法與烏龍麵相似,但素麵的規格嚴謹,麵條非常細長,依規定直徑通常小於1.3毫米。那麼,這一次就來為大家介紹“素麵”這項食物吧。

目錄

為什麼夏天要吃素麵呢?

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雖然素麵乾燥後可以長期保存,但基本上只有夏天才吃素麵。讓素麵變成夏日美食的諸多原因之一是,素麵的主流吃法為把泡過冰水冷卻後的素麵,蘸上以沾魚露為基礎的醬汁一起食用的料理被稱為冷素麵。這也是麵食中少見的冷麵料理,即使在炎熱的夏天也能讓人食慾大增。

另外,因為可以攝取很多水分,冷素麵這道料理裡還包含著預防中暑的古老生活智慧。

日本的一大夏日活動?流水素麵

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說到日本的夏天,可能大部分的人聽說過的是“煙火”、“祭典”、“砸西瓜”等活動。

但其實還有“流水素麵”,雖然說是日本夏季的活動之一,但實際上是把水和素麵從劈成兩半的竹子最高處倒入,讓下面的人夾麵起來吃,實在是個不可思議的活動。

筆者在寫這篇文章之前並沒有抱有什麼疑問,但也許沒有多少日本人知道把素麵放在流水裡的意義是什麼。

話雖如此,這是一種紮根在日本的風俗文化,同時也是享受餐點的一個有趣點子。

注意煮的麵量!

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到目前為止,總算對素麵有一些基本的瞭解了,接著就是要好好地實際來嚐一嚐。

素面通常以乾麵條的形式出售,要吃的話必須先用熱水煮一煮。

煮素麵的時候,請注意下麵的量。素麵在煮的時候會吸收水分,膨脹到接近原本乾狀的3倍之多。

即使是熟練的日本人也有把麵量估算錯誤的時候,也常常聽到煮太多吃不完的故事。

煮麵的時候要意識到麵量會膨脹增加,想想自已能吃多少再煮吧!

雖然上面那段寫得有扁不正經,但素麵的流行在於它的簡單方便性。

就像速食一樣,用熱水煮一煮,過一下冷水就能享用。調味用的醬汁“沾麵醬油”在市面上也有販售,倒出來直接沾酒可以食用了。

炎熱的夏天請一定要嚐嚐日本的“素麵”料理喔。