日本夏天的象征料理!“素面”

“素面”是日本夏季的象征料理之一。

素面是以小麦粉为原料而制成的面食之一,在日本及东亚都有使用素面的习惯。

虽然制法与乌冬面相似,但素面的规格严谨,面条非常细长,依规定直径通常小于1.3毫米。

那么,这一次就来为大家介绍“素面”这项食物吧。

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为什么夏天要吃素面呢?

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虽然素面干燥后可以长期保存,但基本上只有夏天才吃素面。让素面变成夏日美食的诸多原因之一是,素面的主流吃法为把泡过冰水冷却后的素面,蘸上以沾鱼露为基础的酱汁一起食用的料理被成为冷素面。这也是面食中少见的冷面料理,即使在炎热的夏天也能让人食欲大增。

另外,因为可以摄取很多水分,冷素面这道料理里还包含着预防中暑的古老生活智慧。

日本的一大夏日活动?流水素面

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说到日本的夏天,可能大部分的人听说过的是“烟花”、“祭典”、“砸西瓜”等活动。

但其实还有“流水素面”,虽然说是日本夏季的活动之一,但实际上是把水和素面从劈成两半的竹子最高处倒入,让下面的人来夹面起来吃,实在是个不可思议的活动。

笔者在写这篇文章之前并没有抱有什么疑问,但也许没有多少日本人知道把素面放在流水里的意义是什么。

话虽如此,这是一种扎根在日本风俗文化,同时也是享受餐点的一个有趣点子。

注意煮的面量!

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到目前为止,总算对素面有一些基本的了解了,接着就是要好好地实际来尝一尝。

素面通常以干面条的形式出售,要吃的话必须先用热水煮一煮。

煮素面的时候,请注意下面的量。素面在煮的时候会吸收水分,膨胀到接近原本干状的3倍之多。

即使是熟练的日本人也会把面量估算错误的时候,也常常听到煮太多吃不完的故事。

煮面的时候要意识到面量会膨胀增加,想想自己能吃多少再煮吧!

虽然上面那段写得有点不正经,但素面的流行在于它的简单方便性。

就像速食一样,用热水煮一煮,过一下冷水就能享用。调味用的酱油“沾面酱油”在市面上也有售卖,倒出来直接沾上就可以食用了。

炎热的夏天请一定要尝尝日本的“素面”料理喔。